TOMAHAWK

TOMAHAWK

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Características

Es un grueso bife que está compuesto principalmente por el músculo longisimus dorsi, aunque el corte compromete también otros músculos adyacentes, con hueso de las costillas anteriores (hueso del asado). El corte del hueso estilo Francés, realza el sabor dándole una presentación elegante y espectacular. La silueta final es un corte de una forma similar a un hacha y, es por eso, que su nombre procede de las antiguas hachas de guerra (tamahaac) utilizadas en Norteamérica por los pueblos nativos Sioux. La gran infiltración de grasa intramuscular (marmoleado) e intermuscular, junto con el hueso de la costilla, le confieren un gran sabor y jugosidad excepcional. El peso de cada pieza es de 1.2 kg aproximadamente, lo que lo hace un corte ideal para compartir, y su grosor, que depende del grosor de la costilla, generalmente es de 5 cm de espesor. Es un corte especialmente indicado para sibaritas de la carne. Si ya probaste cortes con hueso como el T-Bone o el Bife Ancho, este corte te sorprenderá. Ideal para cocinar a la parrilla o al horno. En este último caso, lo óptimo es darle primero un golpe fuerte de plancha para sellarlo a alta temperatura, generando un maravilloso aroma y una costra superficial que permitirá mantener la jugosidad del bife a lo largo de toda su cocción.

Cocción

Parrilla – Horno – Plancha

Presentación

Producto fresco al vacío, peso aproximado 1300 g.

VACÍO

VACÍO

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Características

Limpio de grasa y tela. Cortado a la mitad. Corte que se saca del costillar vacuno, en la parte lateral, “bajo” las costillas.

Cocción

Parrilla – Horno – Plancha

Presentación

Envasado al vacío. Peso aproximado 1–1,2 kg. Precio según peso final.

ASADO DE CENTRO

ASADO DE CENTRO

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Características

Corte que proviene de la parte central del costillar, abarcando las cinco costillas centrales del animal, de unos 25 cm de largo aproximadamente, con las que se obtienen las mejores tiras de asado. La combinación de la infiltración de grasa natural de este corte y el marmoleado único, otorga a esta carne un sabor y aroma únicos, que lo convierten sin duda en uno de nuestros mejores productos. Para los amantes del corte con hueso, es ideal para hacer a la parrilla.

Cocción

Parrilla – horno

Presentación

Producto fresco al vacio, peso aproximado 1800 g. marcado a la mitad. Su precio varía según el peso final.