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Características
La entraña es una pieza alargada y estrecha, de carne muy roja y con un sabor intensísimo, que se corresponde con el músculo del diafragma de la ternera. Esta pieza viene cubierta por unas delgadas capas o membranas que se dejan en el caso de asar en las brasas -donde quedan muy crujientes-, pero que se retiran muy fácilmente si vamos a preparar esta deliciosa carne en la plancha.Cocción
Parrilla – PlanchaPresentación
Producto fresco al vacío, peso aproximado 1 kg. Su precio varía según el peso final.
Características
Carne de sabor suave y textura magra. Proviene del cuarto delantero, por lo que es muy sabroso.Cocción
Horno – Plancha - En trozosPresentación
Envasado al vacío. Peso aproximado 0,8–1 kg. Precio según peso final.
Características
Envasado al vacio, arrollado. Cortado Aprox 0,8/1kg. Limpio de grasa y sin agujeros. La carne que está entre la capa delgada pegada al cuero y el costillar. Se recomienda cortar en contra de las fibras.Cocción
Parrilla – Horno – PlanchaPresentación
Envasado al vacío. Peso aproximado 0,8–1 kg. Precio según peso final.ALFUEGOYA
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